Ako uchovať vitamíny v ovocí a zelenine (+VIDEO)

Čerstvé ovocie a zelenina patria medzi najzdravšie potraviny, ktoré môžeme jesť. Sú plné vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Preto sa odporúča konzumovať ovocie a zeleninu práve v čerstvom stave, resp. ich pred konzumáciou ešte šetrne upraviť. Ide o to, aby sa tieto látky dostali do vášho tela v čo najväčšom rozsahu. Povedzme si však otvorene, je málo pravdepodobné, aby ste si počas celého roka mohli tu a tam odtrhnúť nejaké to ovocie priamo zo stromu, alebo zakopli v záhradke a vytiahli napr. čerstvú mrkvičku. Nezostáva nám teda nič iné, ako sa “kŕmiť” tým čo ponúkajú supermarkety, tržnice, prípadne výsledky našej práce na záhradke počas sezóny. Tu však nastávajú dva problémy. Ako uchovať vitamíny v ovocí a zelenine a zároveň ako ich uskladniť tak, aby sa spomalil proces ich starnutia a kazenia?

V prvom rade je potrebné si uvedomiť, aké produkty ideme preskladniť. Nebudeme sa tu rozpisovať o zimnom skladovaní zemiakov alebo jabĺk, kde si pokojne vystačíme s tradíciami našich starých materí. Sústredíme sa na bežnú situáciu, kedy v obchode alebo na tržnici nakúpite ovocie a zeleninu a prinesiete si ju domov. Celý proces teda pre vás začína pri pulte a pri výbere vašich obľúbených produktov. V obchodoch by malo byť ovocie a zelenina presne tak akurát, čo je logické, inak by si ich spotrebitelia nekupovali. Systém distribúcie a zásobovania je totiž nastavený tak, že väčšina čerstvého ovocia a zeleniny sa zbiera skôr, ako dozrejú. To našim obľúbeným plodom prírody poskytuje čas na úplné dozretie počas prepravy a v obchode by už teda malo byť všetko v tej najlepšej kondícii.

Samozrejme nie vždy sa to podarí a dlhé minúty musíte vyberať z vyložených krabíc kusy, ktoré sú zrelé, usmievavé, vizuálne prívetivé a bez zjavného poškodenia. A robíte dobre, pretože priniesť si domov poloskazené ovocie či zeleninu a po 1-2 dňoch ich vyhadzovať do koša, asi nikto nechce. Navyše kúsky, u ktorých sa už započal hnilobný proces, strhnú so sebou aj tie ostatné, zdravé.

Ako na domáce skladovanie

Ak ovocie a zeleninu neskonzumujte ihneď, alebo ak jednoducho ste navyknutí robiť väčšie nákupy, tak musíte počítať s tým, že plody si budú aj naďalej žiť svojím vlastným životom. Budú chcieť zrieť, pomaly meniť svoje chuťové a výživové vlastnosti. Práve správnym skladovaním máte možnosť tieto nezvratné procesy držať na uzde. V prvom rade sa rozhodujete (a už viac menej automaticky), čo dáte do chladničky a čo nie. Zrejme už máte svoje zvyklosti, ktoré vám nechceme nijako nabúrať. V zásade však platí, že do chladničky nepatria citrusy, zemiaky, cibuľoviny, melóny, avokádo či nedozreté paradajky. Prečo je tomu tak, môžeme rozdebatovať v diskusii pod článkom. Na skladovaní mimo chladničky nie je nič komplikované. Predpokladáme teda, že máte obmedzené priestory a že ukladanie jabĺk neberiete ako životné poslanie. Jednoducho stačí nájsť vhodné miesto, ideálne s nižšou, ale pokiaľ možno stabilnou teplotou, a pri ovocí aj s dostatočnou vlhkosťou.

Je tiež dobré, ak jednotlivé druhy ovocia a zeleniny spolu nedávate do nejakých misiek alebo debničiek. Predsa len jablko má nastavené biologické hodiny inak ako napr. hruška. V praxi to znamená asi to, že jeden druh ovocia zreje rýchlejšie a druhý pomalšie, pričom sa navzájom ovplyvňujú a môže to viesť k nežiadúcemu prezretiu jedného druhu. Túto fintu prírody však môžete využiť aj vo svoj prospech, ak napr. kúpite nedozreté pomaranče, pomôže im, ak k ním priložíte zrelé jablko alebo banán, rýchlejšie vám dozrejú. Spoločné skladovanie rôznych druhov sa však neodporúča aj preto, aby sa “neskrížila” vôňa a dokonca aj chuť týchto plodov. Veď kto by chcel jesť zemité či cesnakovou arómou nabité jablká? Ovocie a zeleninu stačí potom len sem tam prebrať a zlikvidovať nahnité kusy.

Chladnička vs. Vitamíny v ovocí a zelenine

Uložením ovocia a zeleniny do chladničky predĺžite síce jeho životnosť, ale za cenu, že prakticky zastavíte ďalšie dozrievanie. Je tiež prirodzené, že vitamíny v ovocí a zelenine ubúdajú z dôvodu samotného schladenia a tmy v chladničke. Predstavte si však, že by vaša chladnička mala špeciálnu priehradku, v ktorej by bolo simulované striedanie svetla v priebehu celého dňa. To by umožnilo, aby prírodné procesy pokračovali a vitamíny v ovocí a zelenine by sa tak uchovali v oveľa väčšej miere. Nie je to sci-fi. S takýmto vylepšením prichádza výrobca chladničiek Beko. Ich technológia HarvestFresh™ presne spĺňa uvedené predstavy. Odporúčame si pozrieť nasledovné video:

S touto technológiou, nielenže budete pravdepodobne prvý na ulici s rozsvieteným svetlom v zatvorenej chladničke, ale predovšetkým si zvyknete na to, že ovocie a zelenina, ktorú z nej vyberiete, bude stále mať vysokú výživovú hodnotu.

Pre porovnanie sme vybrali tri modely chladničiek Beko. Všetky sú vybavené technológiou HarvestFresh™.

---

Kombinovaná chladnička s mrazničkou Beko RCNA406E60ZXBHN – voľne stojaca

Dostupnosť v slovenských internetových obchodoch:

*Ceny sú aktuálne k 12.11.2020

---

Kombinovaná chladnička s mrazničkou Beko MCNA366E60ZXBHN – voľne stojaca

Dostupnosť v slovenských internetových obchodoch:

*Ceny sú aktuálne k 12.11.2020

---

Luxusná vstavaná chladnička s mrazničkou Beko BCNA306E3SN

Dostupnosť v slovenských internetových obchodoch:

*Ceny sú aktuálne k 12.11.2020

---