Po intenzívnom tréningu sa v svaloch spúšťa séria biologických procesov. Telo sa snaží opraviť drobné mikrotrhliny vo svalových vláknach, obnoviť zásoby energie a spustiť syntézu nových svalových bielkovín.
V tomto momente je pre telo dôležité, aby malo k dispozícii aminokyseliny – základné stavebné jednotky bielkovín.
Nie všetky proteíny sa však vstrebávajú rovnako rýchlo. Niektoré sa trávia postupne počas niekoľkých hodín, iné sú navrhnuté tak, aby sa dostali do krvného obehu takmer okamžite.
Práve sem patrí hydrolyzovaný proteín (hydrolyzát) – jedna z najrýchlejšie vstrebateľných foriem bielkovín v športovej výžive.
Čo je hydrolyzovaný proteín
Hydrolyzovaný proteín je bielkovina, ktorá bola technologicky rozštiepená na menšie časti – peptidy alebo jednotlivé aminokyseliny. Tento proces sa nazýva hydrolýza.
Pri hydrolýze sa pomocou enzýmov alebo kyselín rozbíjajú peptidové väzby v proteíne, čím vznikajú kratšie reťazce aminokyselín.
Výsledkom je proteín, ktorý je:
- čiastočne „predtrávený“
- veľmi rýchlo vstrebateľný
- okamžite dostupný pre svaly
Preto sa hydrolyzované proteíny často označujú ako „superrýchle proteíny“.
Ako sa hydrolyzovaný proteín vyrába
Hydrolyzát vzniká zo základného proteínu – najčastejšie zo srvátkového izolátu alebo koncentrátu.
Výrobný proces prebieha približne takto:
- získa sa čistý proteín (napr. srvátkový izolát)
- pridajú sa enzýmy, ktoré štiepia peptidové väzby
- proteín sa rozpadne na kratšie peptidy a aminokyseliny
Takýto proteín je pre tráviaci systém jednoduchší na spracovanie, pretože časť práce už prebehla počas výroby. Práve preto sa hydrolyzovaný proteín vstrebáva rýchlejšie než izolát alebo koncentrát.
Hydrolyzát vs izolát vs koncentrát
Rozdiel medzi jednotlivými typmi je najmä v spracovaní.
Srvátkový koncentrát (WPC)
- základná forma proteínu
- obsahuje trochu laktózy a tukov
- pomerne rýchle vstrebávanie
Srvátkový izolát (WPI)
- veľmi čistý proteín (okolo 90 % bielkovín)
- minimum laktózy
- rýchle vstrebávanie
Hydrolyzát (WPH)
- proteín rozštiepený na peptidy
- najrýchlejšie vstrebateľná forma
Hydrolyzát je technologicky najpokročilejšia forma, ale aj najdrahšia.
Najzaujímavejšie hydrolyzované proteíny
Hydrolyzované proteíny existujú v rôznych formách – srvátkové, hovädzie, rastlinné alebo moderné „clear whey“ nápoje. Nižšie nájdeš niekoľko zaujímavých produktov.
Hydro DH32 – Natural Nutrition
Tento proteín obsahuje hydrolyzát s označením DH32 (degree of hydrolysis), čo znamená pomerne vysoký stupeň rozkladu proteínu.
V praxi to znamená veľmi rýchlu vstrebateľnosť a rýchly prísun aminokyselín do svalov. Takéto proteíny sa používajú najmä po náročnom tréningu alebo počas intenzívnych tréningových období.
100% Hydro Isolate – Scitec Nutrition
100% hydrolyzovaný srvátkový izolát obohatený o glutamín a arginín, čo prináša veľmi dobrý pomer rýchlej vstrebateľnosti a chuti.
Produkt je vhodný najmä pre silový tréning, kulturistiku alebo crossfit. Rýchly prísun aminokyselín po tréningu môže podporiť regeneráciu svalov.
Platinum Hydrowhey – Optimum Nutrition
Platinum Hydrowhey patrí medzi najznámejšie hydrolyzované proteíny na svete.
Obsahuje vysoko kvalitný hydrolyzovaný srvátkový izolát, ktorý poskytuje rýchle doplnenie aminokyselín po tréningu. Často ho používajú aj profesionálni športovci v období intenzívnej prípravy.
Clear Whey Isolate – BodyWorld
Clear whey je moderná osviežujúca alternatíva ku klasickým proteínovým nápojom.
Po zmiešaní vznikne ľahký nápoj podobný džúsu, nie hustý mliečny shake. Je ideálny najmä v lete alebo po náročnom tréningu, keď máš chuť na osviežujúci proteínový drink.
Veggie Protein – Kompava
Tento produkt je čisto rastlinný proteín vyrobený z hrachu. Je vhodný najmä pre ľudí, ktorí nechcú alebo nemôžu konzumovať mliečne proteíny, preferujú vegánsku športovú výživu alebo majú citlivosť na laktózu.
Rastlinné proteíny sa vstrebávajú o niečo pomalšie než srvátka, ale stále poskytujú kvalitný zdroj aminokyselín.
PeptiBeef – Extrifit
Hovädzí proteín je alternatívou k srvátkovým proteínom.
Vyrába sa z hydrolyzovaných hovädzích proteínových peptidov, ktoré poskytujú aminokyseliny bez mliečnych zložiek. Preto je vhodný najmä pre ľudí, ktorí neznášajú laktózu alebo nechcú srvátkové proteíny.
Pre koho je hydrolyzovaný proteín vhodný
Hydrolyzát nie je nutný pre každého, ale v niektorých situáciách má výrazné výhody.
Po tréningu
Po tréningu telo potrebuje rýchlo doplniť aminokyseliny pre regeneráciu svalov. Hydrolyzovaný proteín sa vstrebáva veľmi rýchlo, takže aminokyseliny sa dostanú do krvného obehu takmer okamžite.
Pri veľmi intenzívnom tréningu
Športovci s vysokou tréningovou záťažou potrebujú často rýchlu regeneráciu medzi tréningami.
Pri citlivosti na laktózu
Hydrolyzované proteíny majú často nižší obsah laktózy, takže sú lepšie tolerované.
V redukčnej diéte
Proteín má vysoký sýtiaci efekt a pomáha udržať svalovú hmotu počas chudnutia.
Kedy hydrolyzovaný proteín nie je ideálny
Hydrolyzát nie je vhodný úplne na každú situáciu.
Pred spaním
Na noc je lepší pomalý proteín, ktorý sa uvoľňuje postupne počas niekoľkých hodín. Najčastejšie ide o micelárny kazeín – viac sa dozvieš v článku Kazeín – nočný proteín pre regeneráciu svalov: Ako funguje a ktorý vybrať.
Ako jediný proteín počas dňa
Hydrolyzát je veľmi rýchly, takže nezasýti na dlhý čas. Preto je vhodné kombinovať ho aj s inými typmi proteínov. Viac o výbere proteínu nájdeš v článku: Ako vybrať správny proteín? Kompletný sprievodca výberom
Hydrolyzovaný proteín vs. BCAA – je to to isté?
Nie. Hoci sa tieto doplnky často spomínajú spolu, ide o dve úplne odlišné veci.
Hydrolyzovaný proteín
- obsahuje kompletné spektrum aminokyselín
- poskytuje všetky stavebné látky pre svaly
- obsahuje aj BCAA
BCAA
- obsahujú iba 3 aminokyseliny: leucín, izoleucín a valín
- patria medzi tzv. rozvetvené aminokyseliny
- podporujú syntézu svalových bielkovín
BCAA sú teda len malou časťou proteínu. Srvátkové proteíny navyše prirodzene obsahujú vysoké množstvo BCAA, preto pri dostatočnom príjme proteínu často nie je nutné BCAA suplementovať samostatne.
FAQ – hydrolyzovaný proteín
Je hydrolyzovaný proteín lepší než klasický whey?
Nie vždy. Hydrolyzát je hlavne rýchlejšie vstrebateľný, ale pre bežné použitie môže byť izolát alebo koncentrát úplne postačujúci.
Kedy je najlepší čas na hydrolyzovaný proteín?
Najčastejšie bezprostredne po tréningu, keď telo potrebuje rýchly prísun aminokyselín.
Obsahuje hydrolyzovaný proteín laktózu?
Vo väčšine prípadov len minimálne množstvo. Preto ho často dobre tolerujú aj ľudia s miernou intoleranciou.
Prečo má hydrolyzovaný proteín niekedy horkú chuť?
Horkosť spôsobujú malé peptidy, ktoré vznikajú pri hydrolýze proteínu.
Je hydrolyzovaný proteín vhodný na chudnutie?
Áno. Má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií, takže pomáha udržať svaly počas diéty.
